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群馬県産菊芋 約1キロ

菊芋の主な効果
●糖分や炭水化物の吸収抑制 ●デトックス・ダイエット ●整腸作用・便通改善
●美肌 ●ナトリウムの吸収抑制 ●GLP-1ホルモンの分泌促進
●中性脂肪の蓄積予防 ●コレステロール値の低下 ●糖化予防・抗糖化

菊芋の調理法
●生でも食べられるので、サラダや和え物などではシャキシャキとした食感を楽しめます。
●皮が薄いので皮付きのままでも食べられます。
●菊芋を乾燥させると、水溶性食物繊維のイヌリンが5倍、ビタミンB2も5倍、たんぱく質は7倍程度にまで増えるのでチップスがオススメです。
●チップスはフライパンで軽く煎ってから急須に入れてお湯を注げば、キクイモ茶になります。
●チップスをすり鉢やミキサーで粉末にすると、さらに用途が広がります。

菊芋の保存方法
●冷蔵保存(約2カ月)
菊芋はなるべく土を付けたまま、新聞紙にくるみ冷蔵庫で保存してください。表面を水洗いしてしまうと日持ちが悪くなる上、イヌリンも減ってしまいます。
●長期保存
菊芋は生命力が非常に強い植物で、土に埋めておくと翌春芽を出すまで自然な状態で活き続けます。地面が凍ってしまうような地域では土を入れたプランターなどに埋め、屋内の凍らない場所に置いておきます。
●冷凍保存
夏を越すような保存の場合は、土に埋めると芽が出てしまうので、菊芋の皮を剥いてから冷凍します。食べる時はサラダなど生食には向きませんが、煮物等には十分使えます。
●乾燥させてから保存(約1年)
生のままではなく、乾燥させて煮出してお茶にしたり水で戻して漬物にする方法もあります。乾燥させる場合は皮を剥いてからスライサーなどを使ってスライスしたものをさっと水ですすぎ、それをザルなどに広げて天日干しします。完全に乾いたら保存袋に入れて冷暗所に保存します。

【生産者】
菊芋屋(群馬県桐生市)
卵焼きは甘いべきか、しょっぱいべきか

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